Découvrez notre carte

Plongez dans un voyage culinaire unique en parcourant notre carte soigneusement élaborée. Chaque plat témoigne de notre passion pour la gastronomie, mettant en avant des ingrédients de qualité supérieure et des associations de saveurs innovantes.

NOS MENUS

Menu expression

78 €

Menu inspiration

98 €

NOS ENTRÉES (à la carte)

Concombre et coquillages

24 €

Jus des coquillages au safran du Gâtinais, céleri de Julien Favry

La langoustine de nos côtes en tartare

38 €

Laitue , ventrêche de Noir de Bigorre et caviar “Baeri” Kaviari

La Betterave rouge

24 €

Cuite au sel, mûre et aneth

NOS PLATS (à la carte)

La volaille jaune de la ferme du Luteau

38 €

Servie en deux services, sauce suprême,
pommes de terres et oignons de Julien Favry, retour de cueillette

Retour de pêche de nos côtes

42 €

Coco de Paimpol aux épices douces,
piment doux de Julien Favry

Homard bleu de nos côtes

58 €

Rouille et tielle Sétoise, bisque façon “Matelote”

Ris de veau coeur

54 €

Garniture grenobloise, purée légèrement fumée, jus de veau

NOS FROMAGES (à la carte)

Notre Fontainebleau

13 €

Echalote et ciboulette

Brie de Meaux

11 €

De la ferme des 30 Arpents

NOS DESSERTS (à la carte)

Le butternut

17 €

En légèreté et en confit, noix de pécan, oranges sanguines en sorbet et en gel

Le chocolat 66% Nicolas Berger

19 €

En texture et en crémeux, praliné au grué de cacao, sorbet chocolat

Le miel de forêt de Féricy

14 €

Biscuit moelleux, romarin, hibiscus