Découvrez notre carte
Plongez dans un voyage culinaire unique en parcourant notre carte soigneusement élaborée. Chaque plat témoigne de notre passion pour la gastronomie, mettant en avant des ingrédients de qualité supérieure et des associations de saveurs innovantes.
NOS MENUS
Menu expression
78 €
Menu inspiration
98 €
NOS ENTRÉES (à la carte)
La Saint Jacques de nos côtes
28 €
Briochée à l'ail noir, vin jaune et huile de poireaux
La truite fumée
27 €
Royal de cancoillotte et vin jaune, pommes de terre
La Betterave rouge
24 €
Cuite au sel, mûre et aneth
NOS PLATS (à la carte)
La volaille jaune de la Ferme du Luteau
38 €
En pressé au fois gras, gratin de courges à la ventrèche de noir de Bigorre et parmesan, jus de volaille rôti
Saint Pierre de nos côtes
42 €
Confit à l'huile d'aromates, rouille Settoise, pomme Amandine, olive noire et salicornes
Ris de veau coeur
54 €
Garniture grenobloise, purée légèrement fumée, jus de veau
Le Cerf "Roi des forêts"
59 €
Le filet en tataki, grillé au binchotan, sauce chimichurri.
Les épaules confites en poivrade, émulsion de pommes de terre.
Les épaules confites en poivrade, émulsion de pommes de terre.
NOS FROMAGES (à la carte)
Notre Fontainebleau
13 €
Echalote et ciboulette
Brie de Meaux
11 €
De la ferme des 30 Arpents
NOS DESSERTS (à la carte)
La vanille de Madagascar
17 €
Noix de pécan, caramel et fève de tonka
Le chocolat 66% Nicolas Berger
19 €
En texture et en crémeux, praliné au grué de cacao, sorbet chocolat
Le miel de forêt de Féricy
14 €
Biscuit moelleux, romarin, hibiscus